引言：在“詩酒天下村”的杏花村，矗立著一座綿延數(shù)十里的仿古酒城——中國(guó)汾酒城，占地面積為4.5平方公里，儲(chǔ)酒能力達(dá)20萬噸，被譽(yù)為中國(guó)白酒城，世界藏酒城。汾酒城以“為品質(zhì)立根，為品牌樹本，為酒魂傳絕藝，為酒業(yè)開新篇”為使命，以汾酒董事長(zhǎng)袁清茂“實(shí)事求是、少說多做、大局為重、以果為本”16字要求為引領(lǐng)，堅(jiān)持“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”的品質(zhì)路線，*********助力汾酒高質(zhì)量發(fā)展。

　　從十年前的一片荒地，到如今仿古車間鱗次櫛比，數(shù)千員工勤懇工作，每年可生產(chǎn)成品酒10萬噸，這是全體職工艱苦奮斗的結(jié)果。他們用實(shí)際行動(dòng)踐行了“酒城精神五個(gè)一”，一座城——中國(guó)白酒城;一群人——非遺工藝傳承人;一股勁——追求卓越不止步;一件事——用心釀造好品質(zhì);一輩子——薪火相傳鑄酒魂。如今，汾酒城已經(jīng)踏上了汾酒復(fù)興的新階段、新征程，就讓我們一起走進(jìn)汾酒城，感受酒城精神，體驗(yàn)酒城文化，解讀酒城品質(zhì)。

　　“酒城”有很多，一座城市里有名酒或者酒文化濃郁，大家就習(xí)慣性的稱之為“酒城”或“酒都”。但其實(shí)，在這樣的“酒城”中，“酒”只是“城”的一部分。真正為酒而生，因酒而興的“酒城”，全世界只有一座，它叫中國(guó)汾酒城。“為品質(zhì)立根，為品牌樹本，為酒魂傳絕藝，為酒業(yè)開新篇”這就是中國(guó)汾酒城肩負(fù)的重要使命。

　　中國(guó)汾酒城有兩個(gè)獨(dú)到之處：一、是一座完整的城，城里所有人和設(shè)施都為酒服務(wù);二、擁有完整且獨(dú)立的白酒生產(chǎn)體系，從原料處理、大曲制作、發(fā)酵釀造、灌裝貯藏到科技研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)，涵蓋了白酒生產(chǎn)的全部環(huán)節(jié)。

　　那么釀酒為何需要一座專門的城呢?讓我們走進(jìn)汾酒城，一起探索其中的秘密。

　　站在杏花村鎮(zhèn)的中國(guó)汾酒城城樓上眺望，100多座仿唐宋、仿明清建筑鱗次櫛比，氣勢(shì)恢宏，一間間工廠藏身于其間，巧奪天工的古建與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)功能區(qū)域布局嚴(yán)謹(jǐn)，縱橫有序，勾勒出當(dāng)之無愧的中國(guó)白酒城，連綴成了6000年中華白酒文化的注腳。倘若杜牧能穿越到現(xiàn)在，便也無需牧童指路，一眼便能看到連綿不絕的中國(guó)汾酒城。

　　汾酒城占地4.5平方公里，相當(dāng)于兩個(gè)平遙古城，仿古建筑面積158萬平方米，相當(dāng)于十個(gè)北京故宮。汾酒城并不是盲目為了大而大，這種規(guī)模的專一酒城對(duì)于中國(guó)白酒的生產(chǎn)、貯藏、管理都有很多革新，引領(lǐng)著白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向。

　　北緯37度，被稱為黃金緯度線，在它穿過的區(qū)域里誕生了世界上90%的文明，70%的古建筑遺跡。坐落在這一緯度的杏花村，享有“詩酒天下村”的美譽(yù)。這里冬暖夏涼、溫潤(rùn)清爽的氣候特點(diǎn)造就了適合釀酒的“小生態(tài)”。經(jīng)過千年的釀造沉積，使這一帶的土壤和空氣中，都攜帶了很多利于釀酒、益于健康的微生物。

　　釀酒技藝傳承千年，釀酒生態(tài)罕見，這樣得天獨(dú)厚的杏花村明明可以“躺平”，為什么還要投入巨大的財(cái)力與精力來建造一座酒城呢?

　　首先，酒城可以保持更穩(wěn)定的微生物環(huán)境。杏花村之所以能出好酒，其中一個(gè)重要原因就是這里位于太原盆地，被呂梁山和汾河水“懷抱”，形成了適宜釀酒的“小氣候”。而汾酒城作為一個(gè)完整的釀酒板塊，可以讓這里的環(huán)境更加穩(wěn)定，微生物菌群構(gòu)成更加合理，酒的品質(zhì)更有保障。

　　其次，酒城可以完善白酒生產(chǎn)體系。由于歷史原因，很多名酒都是邊發(fā)展邊建設(shè)，其廠房、設(shè)備和工藝都存在一定的時(shí)代差。至于那些新興酒企，設(shè)備相對(duì)完善，但缺乏足夠的底蘊(yùn)和傳承。而汾酒城在建設(shè)之初就定下了10萬噸成品酒的生產(chǎn)規(guī)模，各類生產(chǎn)要素搭配合理，再加上傳承千年的杏花村釀酒技藝，以及一大批有幾十年釀酒經(jīng)驗(yàn)的大師傅，讓汾酒城生產(chǎn)體系非常完整，能夠引領(lǐng)未來的白酒生產(chǎn)模式。

　　第三，酒城能夠提供產(chǎn)能保障。這兩年，各大酒企都開始擴(kuò)大產(chǎn)能，提升原酒儲(chǔ)備，而汾酒城早在十幾年前就開始規(guī)劃、建設(shè)，已經(jīng)為汾酒、杏花村、竹葉青等名酒品牌提供了扎實(shí)的產(chǎn)能保障。

　　第四，酒城有助于整體管理。汾酒城是整體規(guī)劃和建設(shè)的，其生產(chǎn)、后勤、文旅、觀光等區(qū)域的布局合理，能夠提升效率、強(qiáng)化管理，為企業(yè)的生產(chǎn)提供更多便利。

　　第五，酒城有天然的藏酒優(yōu)勢(shì)。汾酒城數(shù)十里的城墻具有空間大、溫度恒定等特點(diǎn)，是的藏酒空間，其預(yù)留的通風(fēng)管道、門窗有助于藏酒的呼吸、醞釀。

　　汾酒城不僅對(duì)于白酒的發(fā)展有著積極意義，對(duì)于中國(guó)的“城”文化也有著積極作用。早在先秦時(shí)期，中國(guó)的“城”文化就已發(fā)端，河南安陽的殷墟是目前發(fā)現(xiàn)早的都城，距今3400多年，湖南常德的城頭山古城被譽(yù)為“中國(guó)早的城市”，距今6000年。城市文化不是一成不變，而是活態(tài)發(fā)展的。從建設(shè)上看，每座古城都經(jīng)歷過無數(shù)次的興建、修繕、重建，舊日新城成為今日古城，今日新城也將成為未來的古城。從用途上看，古城的功能不斷拓展，從居住、軍事、交易、防風(fēng)、防洪、藏兵、藏糧，到文旅、影視、藏酒等。

　　汾酒城整體建筑風(fēng)格以古典為主，使其不僅具有文旅開發(fā)、影視拍攝等功能，還可以更進(jìn)一步與工業(yè)旅游、白酒釀造、會(huì)議會(huì)展等深度融合。其城藏酒更是，結(jié)合了洞藏酒、窖藏酒、窯藏酒的優(yōu)點(diǎn)，讓城墻擁有更多實(shí)用性，也為中國(guó)“城文化”的發(fā)展提供了新思路。

　　如今，中國(guó)汾酒城有28座儲(chǔ)糧倉(cāng)，總儲(chǔ)糧可達(dá)13.3萬噸。大容量支撐大產(chǎn)能，汾酒城已具備設(shè)計(jì)年產(chǎn)成品酒10萬噸、儲(chǔ)酒20萬噸的規(guī)模，為汾酒復(fù)興、清香天下提供了堅(jiān)實(shí)后盾。汾酒黨委書記、董事長(zhǎng)袁清茂帶隊(duì)來汾酒城調(diào)研時(shí)，用“保障有力、創(chuàng)新有成、管理有序”高度肯定了中國(guó)汾酒城管理中心的工作成績(jī)。

　　近年來，以汾酒為代表的清香型白酒銷量不斷提升，尤其是今年，汾酒季度營(yíng)收就達(dá)到了105.3億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)37.10億元，超過2020年全年凈利潤(rùn)。在這樣的大背景下，產(chǎn)能的重要性不言而喻。

　　在“踐行汾酒復(fù)興綱領(lǐng)，*********推動(dòng)汾酒高質(zhì)量發(fā)展”大會(huì)上，袁清茂董事長(zhǎng)提出了汾酒復(fù)興階段的“八大綱領(lǐng)”，其品質(zhì)綱領(lǐng)明確指出：要堅(jiān)持“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”的品質(zhì)路線，以科技創(chuàng)新+工匠精神制造出精益求精的高品質(zhì)產(chǎn)品。中國(guó)汾酒城作為汾酒重要的生產(chǎn)基地，正按照袁清茂董事長(zhǎng)的要求，“強(qiáng)化管理，提質(zhì)增效，推動(dòng)內(nèi)涵集約式發(fā)展”。

　　一座中國(guó)汾酒城，一群勤懇酒城人，心里卯足一股勁，圍繞釀酒一件事，一干就是一輩子。中國(guó)汾酒城里藏了太多的故事和情懷，值得我們斟一杯杏花村美酒，細(xì)細(xì)品讀，慢慢品味。

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